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        熱應激—豬場不容忽視的健康問題

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        【摘要】:


        熱應激的定義

        ????人或動物有自身的等熱區,在此溫度區域只需依靠物理調節就可以維持它的正常體溫。如果環境溫度持續升高,人或者動物的散熱能力受阻,只依靠物理調節已經不能維持熱平衡,此時必須啟動物理化學調節。當這些調節都不能有效地維持體內熱平衡時,機體將產生一系列反應,這就是熱應激,進而影響人或動物的健康和生產性等。



        熱應激的癥狀


        ? ?豬屬恒溫動物,皮下脂肪厚,汗腺不發達,體內熱能散發較慢。因此,豬很不耐熱,當豬的產熱大于散熱,體溫升高,容易發生熱應激反應。據估計,每年美國熱應激所造成畜牧業的損失大約為20億美元(St-Pierre等,2003)。由于現代人們對健康飲食的追求,豬場一般都飼喂的是瘦肉型品種商品豬,且生長速度和肌肉組織沉積速度快,因此其對熱應激更加敏感。



        熱應激的危害

        1、 日采食量降低


        ? ? 據美國NRC數據資料統計顯示:體重75kg處于育肥后期的豬在30℃以上的熱應激環境中,其體重顯著下降;體重45kg的豬氣溫超過32℃;體重20kg的豬,氣溫超過26.7℃,體重將大幅度減輕。因此,豬的采食量與環境中的溫度息息相關。



        2、免疫機能下降


        ? ? ? 根據學者Maloyan等指出,應激原是通過下丘腦-垂體-腎上腺皮質軸,使促腎上腺皮質激素、糖皮質激素分泌增加。糖皮質激素具有抗免疫反應的作用,進而使機體的體液免疫和細胞免疫功能降低,抑制了機體免疫器官和淋巴組織的蛋白質的合成。直接的結果就是使免疫器官萎縮、淋巴細胞的產生、分化和活性受阻,體內的抗體濃度變低,機體抵抗力減弱。



        3、生產性能減弱


        ? ? ? ?據國外有關學者通過大量試驗表明,豬只在應激時必須使機體動用大量的能量來對付應激原的刺激,從而使機體蛋白質、碳水化合物和脂肪等分解代謝增強,合成代謝降低,致使豬的日增重速度變慢。



        4、繁殖機能衰退


        ? ? ?豬在長期的高溫環境下生活,公豬的精液濃度下降、精子活性減弱、母豬的發情間隔延長等,對養豬業危害嚴重。據國外學者報道,公豬在8月份的高溫環境下所產生的活精子數和有完整頂體的精子數分別為76。7%和72.7%,嚴重影響了種豬場的經濟效益。



        5、豬肉品質變差


        ? ? ? ?豬肉品質的好壞與它的系水力和其中所含的不飽和脂肪酸的量等有關。豬在熱應激的條件下,ATP大量消耗,從而與鈣、鎂離子結合的量就少,使肌肉組織系水力下降,肉表面滲出水分增多,肌肉喪失彈性而表現為僵直,肌肉中不飽和脂肪酸量的增加,使肌肉容易被氧化變質而出現異味,因而影響其風味和適口性。?








        熱應激的定義

        ?   人或動物有自身的等熱區,在此溫度區域只需依靠物理調節就可以維持它的正常體溫。如果環境溫度持續升高,人或者動物的散熱能力受阻,只依靠物理調節已經不能維持熱平衡,此時必須啟動物理化學調節。當這些調節都不能有效地維持體內熱平衡時,機體將產生一系列反應,這就是熱應激,進而影響人或動物的健康和生產性等。

        熱應激的癥狀

           豬屬恒溫動物,皮下脂肪厚,汗腺不發達,體內熱能散發較慢。因此,豬很不耐熱,當豬的產熱大于散熱,體溫升高,容易發生熱應激反應。據估計,每年美國熱應激所造成畜牧業的損失大約為20億美元(St-Pierre等,2003)。由于現代人們對健康飲食的追求,豬場一般都飼喂的是瘦肉型品種商品豬,且生長速度和肌肉組織沉積速度快,因此其對熱應激更加敏感。

        熱應激的危害
        1、 日采食量降低

            據美國NRC數據資料統計顯示:體重75kg處于育肥后期的豬在30℃以上的熱應激環境中,其體重顯著下降;體重45kg的豬氣溫超過32℃;體重20kg的豬,氣溫超過26.7℃,體重將大幅度減輕。因此,豬的采食量與環境中的溫度息息相關。

        2、免疫機能下降

              根據學者Maloyan等指出,應激原是通過下丘腦-垂體-腎上腺皮質軸,使促腎上腺皮質激素、糖皮質激素分泌增加。糖皮質激素具有抗免疫反應的作用,進而使機體的體液免疫和細胞免疫功能降低,抑制了機體免疫器官和淋巴組織的蛋白質的合成。直接的結果就是使免疫器官萎縮、淋巴細胞的產生、分化和活性受阻,體內的抗體濃度變低,機體抵抗力減弱。

        3、生產性能減弱

               據國外有關學者通過大量試驗表明,豬只在應激時必須使機體動用大量的能量來對付應激原的刺激,從而使機體蛋白質、碳水化合物和脂肪等分解代謝增強,合成代謝降低,致使豬的日增重速度變慢。

        4、繁殖機能衰退

             豬在長期的高溫環境下生活,公豬的精液濃度下降、精子活性減弱、母豬的發情間隔延長等,對養豬業危害嚴重。據國外學者報道,公豬在8月份的高溫環境下所產生的活精子數和有完整頂體的精子數分別為76。7%和72.7%,嚴重影響了種豬場的經濟效益。

        5、豬肉品質變差

               豬肉品質的好壞與它的系水力和其中所含的不飽和脂肪酸的量等有關。豬在熱應激的條件下,ATP大量消耗,從而與鈣、鎂離子結合的量就少,使肌肉組織系水力下降,肉表面滲出水分增多,肌肉喪失彈性而表現為僵直,肌肉中不飽和脂肪酸量的增加,使肌肉容易被氧化變質而出現異味,因而影響其風味和適口性。 

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